一（yī）般而言（yán），餐厨垃圾即我们所说餐（cān）饮垃圾，它是指宾（bīn）馆、饭店、餐馆和机（jī）关、部队、院校、企事业单位在食品加工、饮食服务（wù）、单位供餐等活动过程中产生的食物残（cán）渣、残液和废气油脂等废弃物。而广义上，餐厨垃圾还包含（hán）我（wǒ）们日常生活中产生（shēng）的厨余垃圾，它是指家庭、个人产生的易（yì）腐性垃圾，包括剩菜、剩饭、菜叶、果皮、蛋壳、茶渣、药渣、汤（tāng）渣、骨头、废弃食（shí）物以及厨房下脚料等。餐厨垃圾的成分主要为淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无（wú）机盐等（děng），其具有含水率高、易腐败等特点，是一种典型的垃圾类型，进行分类单（dān）独处理有利于提高垃圾的综合（hé）利用效率，且在一定（dìng）程度上可以使其成为另一种资源。

垃圾的产（chǎn）生是源于人们没有利用好资源，将自己不用的资源当成垃（lā）圾（jī）抛弃，这种浪（làng）费资（zī）源的（de）方式（shì）造（zào）成（chéng）的损失对于整个生态系统（tǒng）都是（shì）不可估计的，垃圾一旦通过填埋或者焚烧的方式（shì）处理，想要重新利用就极为困难。在（zài）处理垃圾之前，通（tōng）过垃圾分类回收有用资源，就可（kě）以将垃圾变废为宝，如回收纸张（zhāng）能够保（bǎo）护森林，减少（shǎo）森林资源的浪费;回收（shōu）果（guǒ）皮蔬菜等生物垃圾，可以制（zhì）作绿色肥料，让土地更加肥沃。

垃圾分类是避免垃圾污染的最佳解（jiě）决方法和最佳的出路。进（jìn）行垃圾分类已（yǐ）经（jīng）成为一（yī）个国家绿色发（fā）展（zhǎn）的必经之路（lù）。垃圾分（fèn）类能够（gòu）使民众学会节约资源、利用资源，养成（chéng）良好的生活（huó）习惯，提高（gāo）个（gè）人素质素养。一（yī）个人能够养成良好（hǎo）的垃圾分类习惯，那么他也就会关注环境保护问题，在生活中注意资源的珍贵，养成节约资源的习惯。

随着生态文明进入我国五年规划（huá），我国越来越重视环境（jìng）保护（hù），而如何解决城市最（zuì）重要的一类污染源--生活垃圾成为城市环保的难点和痛点。垃圾分（fèn）类作为一项有效的（de）措施，必将发挥其应有的（de）作用。其具体好处如下。我国目前垃圾的处理方式主要是（shì）填（tián）埋和焚烧。其中由于填埋处理方法相对简单（dān）、投资成本低，在我国的垃圾无害（hài）化处理份（fèn）额中占比比较大（dà）。但是随着城镇化的快速推进，城市垃圾产生量与日俱增，很多地方的垃圾填埋场使用年限大幅缩短，临近封场，不得不再（zài）次选择场地进行填埋（mái）或焚烧，如此反（fǎn）复，势（shì）必占用大量土地资源，而我们每天产生的垃圾中包含了各种可回收（shōu）利用的（de）物料，如果前期加以分类，回收利用，不仅从源头起到了（le）垃圾减量的效果，还可节约资源，节省土地。生活垃圾成分复杂，有的含（hán）有有毒有害物质一一旦进入填埋场或随意丢弃后，势必会使（shǐ）有毒有害物质进入（rù）水体、土壤、空气，最终（zhōng）影响（xiǎng）到人们的身（shēn）体健康。通过垃圾（jī）分类，我们可以从（cóng）源头将其分离出来，并采用单独（dú）的收运和处置系统进行无（wú）害化处理，最大程度减少对环境的污染。